Рыба в японской кухне

Саке — лосось и форель

Лосось и форель. Применение в японской кухне

На Западе из лосося делают суши и сашими, но японцы так не поступают. Не берите для сасими готовые рыбные стейки, лучше попросите продавца отрезать, кусочек от свежей рыбы. В Японии лосося чаще всего солят и заворачивают в арамаки (соломенная циновка). Свежую лососину жарят, на сковороде или на гриле, готовят из нее рагу и супы, сака-муси (саке, сваренный на пару) и исикари-набе (лосось, сваренный в супе с мисо). Кроме того, лосося коптят и консервируют. В числе других продуктов из лосося следует назвать судзико (ястычная икра) и икуру (красная икра). Читать далее »

Рыба в японской кухне

Переехать в Японию из Якутии (интервью с гайдзином)

Страна восходящего солнца всегда манила нас, северян, своим спокойствием, уникальностью и красотой, но вместе с тем немного отпугивала дороговизной и закрытостью. Сегодня мы расскажем вам о человеке, который не побоялся трудностей и переехал жить в Японию!

Знакомьтесь, якутянин Александр Александров. Он побеседовал с нами онлайн: он – в Японии, я – в Якутии.

Путь из Якутии в Японию…

- Почему Япония?

 

- Сколько себя помню, всегда фанател от этой страны. Родители часто надо мной подшучивали. Например, когда по телевизору показывали новости про Японию, кричали: “Саша, тут про твою родину рассказывают!”. Еще в школьном возрасте сам пытался учить язык, а с пятого класса уже решил, что буду переводчиком. Это сейчас молодёжь так активно интересуется Страной восходящего солнца, тогда же многие удивлялись, почему меня тянет именно туда. Читать далее »

Переехать в Японию из Якутии (интервью с гайдзином)

Традиционное японское воспитание

 

Японская мама приходит в парикмахерскую с маленьким сынишкой. Сначала карапуз терпеливо ждет, пока она закончит все процедуры, а потом, не выдержав скучного ожидания, начинает открывать баночки с кремами и рисовать на зеркале замысловатые узоры. Все смотрят на него с улыбкой, и никто не делает замечания: маленькому ребенку можно все. Читать далее »

Традиционное японское воспитание

Саке и сётю в Японии. Этикетки саке и сётю

Что такое саке? Когда перечисляют, какие сорта водки встречаются в мире, то наряду с итальянской виноградной (граппа), немецкой картофельной (шнапс), испанской яблочной (кальвадос) ошибочно называют и японскую рисовую водку – “саке”.

Но не только низкое содержание алкоголя не дает право саке называться водкой (уровень – от 16–20%). Отсутствие в технологии изготовления перегонки и дистилляции не позволяет говорить о саке, как о рисовой водке. Под этот термин более всего подпадает “сетю” – это уже продукт дистилляции собственно саке, крепостью до 40%. Стоит отметить, что сетю производят не только из риса, но и из других зерновых (пшеницы, гречихи, кукурузы, ячменя), а также из батата – сладкого картофеля, дынь, тыкв, сахара-сырца, черной патоки и …грибов. Но при этом, вне зависимости от того, из чего делают сётю, в качестве ферментирующего агента выступает рисовый солод (он имеет название “коджи”), тот же, что используют для приготовления саке. Читать далее »

Саке и сётю в Японии. Этикетки саке и сётю

Галерея фотографий • Японская еда

Галерея фотографий на сайте miuki.info • Японская еда

Новый адрес: miuki.info/galleries/japan

Кофе в Японии

 

Япония традиционно относится к стране, где чай национальный напиток и известна своей старинной чайной церемонией. Однако кофе давно завоевал любовь жителей Японии, которые пьют его как повседневный напиток.
С особой приверженностью японцы относятся к элитным сортам кофе. В прошлом году на японский рынок элитных сортов поступило много тонн кофейных зерен.
Почти на каждой улице крупного японского города всегда можно выпить чашечку кофе из торговых автоматов. Так кофе обходится дешевле. Но можно наведаться и в кафе в Японии на чашечку. Читать далее »

Кофе в Японии

Японский зеленый шоколад из зеленого чая

 

Да, есть белый, черный, коричневый. А теперь зеленый. Отчего такой цвет? Это шоколад с зеленым чаем. Такой ингредиент как зеленый чай сложно переоценить. Мы знаем о многих его полезных свойствах для нашего здоровья и для красоты, поэтому наличие шоколада с компонентами зеленого чая радует. Сейчас этот продукт стал очень популярен в Азии. Ещё бы, там не сомневаются в пользе зеленого чая. Японцы с удовольствием едят мороженое из зеленого чая (кстати, зеленый шоколад очень похож на него) и пьют колу «зеленый чай». Читать далее »

Японский зеленый шоколад из зеленого чая

Японский порошковый фаст-фуд (видео)

Японский порошковый фаст-фуд (видео)

 

> > > ПОСМОТРЕТЬ! :) < < <

 

✿◕ ‿ ◕✿ Счастливая кухня. Candy Hamburgers. ❀◕ ‿ ◕❀ Читать далее »

 

Фрукты Японии

 

Для справки

 

В Японии дешёвая рыба и мясо, но очень дорогие фрукты.
Одно яблоко стоит два доллара, связка бананов пять. Самый дорогой фрукт дыня, сорт типа нашей “торпеды” обойдётся в Токио в двести долларов. Читать далее »

Фрукты Японии

Мир сквозь синие очки. Диета по-японски

Недавно ученые из Японии произвели революцию в диетологии, они разработали несколько прототипов очков, которые заставляют человека есть меньше. Устройства уже прошли клинические испытания и доказали свою эффективность.

 

Один из прототипов просто увеличивает размер продуктов примерно на половину, оставляя размер остальных предметов без изменения. Это позволяет обмануть мозг человека, потому что ему кажется, что он съел гораздо больше, чем на самом деле. В ходе эксперимента было выявлено, что люди в этих очках съедают примерно на 10 процентов меньше, чем без них. Единственный минус очков, что со временем мозг адаптируется в измененным размерам продуктов и уже не кажется, что съедено слишком много. Читать далее »

Мир сквозь синие очки. Диета по-японски

Tupperware Sushi Maker (видео)

Tupperware Sushi Maker (видео)

 

> > > ПОСМОТРЕТЬ! :) < < <

Tupperware Sushi Maker (красивый рекламный ролик)

Японский самоперемешивающий ковш

Японский самоперемешивающий ковш

 

> > > ПОСМОТРЕТЬ! :) < < <

Японцы придумали ковшик, который сам перемешивает содержимое. О как.

> Дизайн на вашей кухне (посуда)

Окономияки (отзыв гайдзина и видео-рецепт)

«Поэзия на тарелке» – так вполне можно охарактеризовать особенности японской национальной кухни. И также как японские поэтические формы хокку и танка, так и японские блюда очаровывают прежде всего своей естественностью и лаконичностью.

 

Итак, очередной интересный рецепт приготовления - Окономияки. Название буквально можно перевести как “жарить то, что вам по вкусу”. Речь идет о начинке блюда, представляющего собой большую румяную жареную лепешку из теста с лапшой, мясом, морепродуктами и овощами, хорошо смазанную специальным соусом и посыпанную сверху сушеными водорослями, сушеными стружками тунца. Читать далее »

Окономияки (отзыв гайдзина и видео-рецепт)

Кафе Огори. Необычные японские кафе с сюрпризом

 

В Японии есть кафе с необычными правилами для посетителей и, наверное, самое оригинальное в мире.

 

В заведении Ogori в городе Kashiwa каждый гость получает то, что заказывал предыдущий, а то, что он заказывает сам – подносят следующему за ним посетителю. Читать далее »

Кафе Огори. Необычные японские кафе с сюрпризом

О суши: история, разновидности, приготовление

История возникновения суши

Суши — это здоровая низкокалорийная пища. Древнее и, в тоже время, современное блюдо, символизирующее японскую кухню. Классические суши представляют собой продолговатые комочки из специально приготовленного суши-риса, приправленного речным хреном васаби, и накрытые ломтиком свежей рыбы или морепродукта. Суши, завернутые в листы прессованных водорослей, называются роллами. Суши едят специальными палочками – хаси, хотя японский этикет допускает еду суши и руками. Порция суши, как правило, съедается за один раз. Вкус суши оттеняется маринованным имбирем, или натуральным соевым соусом. Читать далее »

О суши: история, разновидности, приготовление

5 рецептов японского мороженого из зеленого чая

 

Изысканное холодное лакомство - мороженое из зеленого чая - фаворит у ценителей десертов японской кухни. Освежающая смесь тает на языке утонченной, слегка пряной сладостью и дарит ни с чем не сравнимое наслаждение. Помимо оригинального вкуса, в таком десерте заключено немало пользы. Ведь зеленый чай — признанный источник антиоксидантов и важных для организма витаминов. Японские кулинары утверждают, что чайное мороженое обладает еще и мощным тонизирующим эффектом. Словом, такое угощение приятно вкушать самим и не стыдно преподнести гостям.

 

Чем же особенно японское мороженое из зеленого чая?

 

Для приготовления японского мороженого из зеленого чая не нужно иметь особую сноровку или особые ингредиенты – все предельно просто и доступно. Единственным и главным компонентом, влияющим на вкус такого мороженого, является зеленый чай Матча. Этот чай очень популярен наряду с такими чаями, как Сэнча или Гёкуро и поэтому он легко доступен в магазинах и чайных лавках. Важно, чтобы чай был порошковообразным, а не листовым. Так как его не нужно будет заваривать, а нужно будет помещать непосредственно в мороженое. Если не найдется в магазине чай Матча в порошковом виде, расстраиваться не нужно. Нужно просто поместить лиственный чай в блендер и размельчить его (если блендер недостаточно мощный, чай можно измельчить перетиранием с помощью пестика).

 

А теперь несколько рецептов: Читать далее »

5 рецептов японского мороженого из зеленого чая

Классический рецепт сашими (видеоинструкция)

Классический рецепт сашими (видеоинструкция)

> > > ПОСМОТРЕТЬ! :) < < <

Сашими – традиционное японское блюдо. Состав: Читать далее »

Пирамидки с омлетом и тыквой (видеоинструкция)

Пирамидки с омлетом и тыквой (видеоинструкция)

> > > ПОСМОТРЕТЬ! :) < < <

Ингридиенты: Читать далее »

Тамаго (тамаго-яки) – японский омлет (видео-рецепт)

Некоторые говорят, что он на самом деле блюдо называется Тамагояки (т.к. Тамаго значит Яйцо, а яки – жареный), но это не суть.

Ингридиенты:

- 4 яйца
- 1 ст. л. саке/вина
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ч.л. сахара
- 2-3 щепотки соли

Как готовить: Читать далее »

Тамаго (тамаго-яки) – японский омлет (видео-рецепт)

Японская кухня (история, традиции, ингридиенты)

Меню:

• История
• Главный секрет японской кухни
• Ингредиенты
• Основные блюда
• Посуда и аксессуары
• Сервировка стола
• Основные принципы подачи блюд
• Правила поведения за столом
• Палочки для еды
• Порядок употребления блюд

История японской кухни: от древности до наших дней

Яркий и неординарный для многих европейцев, мир японской кухни имеет длинную историю, исчисляемую веками, свои уникальные традиции и непоколебимые обычаи. Пожалуй, именно японская кухня является образцом незаурядности, разнообразия и полезности, именно поэтому она пришлась по душе людям, живущим в разных уголках Земного шара. Чтобы лучше прочувствовать все тонкости и особенности японской кухни, необходимо обратиться к ее истории, которая своими корнями уходит на много веков назад. Читать далее »

Японская кухня (история, традиции, ингридиенты)